пятница, 28 ноября 2014
19:08

рыба-камбала
сакура, катана, саке
уже традиция)
ударил мороз - порубила капусту, стоит в кастрюле квасится.
==================================
я помню когда мы еще жили в малаховке, не знаю сколько мне было, до 4лет где-то..
хорошо помню. эта страшная доска, на которой шинковали кочаны, везде капуста,
и холодно. и настоящая бочка, и клюква и антоновка.
так что теперь, как только чувствую приближение зимы - квашу капусту.
пусть без бочки, антоновки и клюквы.

URL
Комментарии
28.11.2014 в 21:49

Tayli
And the things that keep us apart keep me alive and The things that keep me alive keep me alone (с)
расскажи, как квасишь, интересно..)

у меня кочан сгнил, так и не дождался.
А еще китайская лежит..хотела научиться кимчи делать. Даже в корейском магазине заказан был красный перец
URL
28.11.2014 в 22:00

рыба-камбала
сакура, катана, саке
Tayli, покупаю капусту, плоскую и белую. "слава" называется. морковку.
примерно так, что бы получилось в результате 5 к 1(капуста к морковке)
морковку чищу, тру на крупной терке, можно мелко резать специальной приспособой, но у меня нет(
дальше, кладу на дно большой кастрюли пару верхних листьев капусты.. и вперед, режу капусту. слой капусты соль, можно красный перец, морковка, и умять кулаками, и еще слои, и еще трамбовать. в результате сок должен быть на поверхности, когда кастрюля почти полная. сверху гнет. дня полтора -два комнатная температура, через сутки время от времени делать отверстия до дна, что бы газы выходили. потом убрать в холодитьник. все)
URL
28.11.2014 в 22:24

Tayli
And the things that keep us apart keep me alive and The things that keep me alive keep me alone (с)
а что за плоская и белая капуста Слава? )
и насколько толстым д быть слой до соли? пересолить страшно
URL
28.11.2014 в 22:46

рыба-камбала
сакура, катана, саке
Tayli, страшно. да,
я всю жизнь "на глаз" готовлю, и всегда боюсь.
слой соли... ну примерно,столько соли, как бы ты посолила, такую массу салата. какпуста же не соленая, а квашенная.
"Слава" вот такая. плоская, белая. поздний сорт.
URL
28.11.2014 в 22:49

Tayli
And the things that keep us apart keep me alive and The things that keep me alive keep me alone (с)
так, а перец слева..он просто или туда же можно?
соль крупная?
URL
28.11.2014 в 22:56

рыба-камбала
сакура, катана, саке
Tayli, эт чужая фотка) из интернетов.
я красный молотый иногда добавляю, иногода нет...
соль тоже как получится...

главное ее прокальвать до дна , когда газы пойдут, чтоб не протухла и вовремя в холодильник убрать.
URL
28.11.2014 в 23:38

Tayli
And the things that keep us apart keep me alive and The things that keep me alive keep me alone (с)
красивая капуста на фото, аппетитная )

спасибо )
URL