• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: чай-культур (список заголовков)
19:06 

сакура, катана, саке
lib.druzya.org/legenda/asia/KITAI/.view-kitai-m...

история древних династий,
коротко четко понятно

@темы: чай-культур

17:55 

сакура, катана, саке
До момента появления в Японии сенча, местные поклонники чайного искусства наслаждались исключительно чаями банча и матча

@темы: чай-культур

08:27 

сакура, катана, саке
вчера план по завриванию выполнила.
маленькие пуэры, маленькое завривание. 3гр, гайвань исинская с глазурью внутри.
и по 1 гр настивала.
*лаосский 102 шен 15,3,
* и 20 шу пуэр.

завривание мне понравилось,а настаивание, особенно в случае с шу вообще ни о чем.
проливы были классные, меняющиюся, вкус объемный, и аромат и вкус были яркими на всех проливах.
очень кстати получилось похоже, только шэн был все-таки поощущениям лесной воздух, а шу огонь. инь и ян) один зеленый, а другой оранжевый. а если чб фото, то близнецы братья.
и в конце зеленый стал теплее, а огонь превратился в пепел. есть все-таки прелесть в арматах и зпахах которым нельзя найти точные аоналогии, но все они из намеков и ассоциациаций.
теперь надо удушить жабку и позаваривать пуэры повыше. подороже. потомучта тема популярная и неловко, когда я могу только что-то общее о ней мямлмлить гостям. а я когда общалась на эту тему не только что-то странное говорила, но еще и все перпутала многое.
а жабку придется душить, потому что пуэры не только подороже,но и граммов надо брать брльше. за то погода стоит очень к сильным чаям подходящаяя.

а потом пришла М. и заврила
*Ци Мэнь 34...
3гр,маленький исинский чайник. получился праздник. ярко, согревающе, с развитием, в начале капельку терпко, с богатой палитрой дымных, теплых, древесных и немножко сладких. очень поднял настроение,повысил общий тонус и я радостно попедалила домой) не пугаясь темных трангических туч и порвов тревожного ветра.

@темы: чай-культур

08:25 

сакура, катана, саке
так сложно было уехать из дома в клуб. часто нелегко выбраться из дома, но стоит выйти из подъезда минуты через 2-3 уже рада, просто, что иду, все эти бодрящие ритуалы- уборочка. одевание в бм приличное черезвычайно бодрят. а поездка на велике так вообще праздник.
особенно я люблю Крестовский мост, пол Москвы видно и облака-тучи каждый раз разные. надо бы фоткать или даже рисовать...
тоработалось приятно. днем в чк была свадьба, я хвостик свадебной церемонии застала. потом пришли знакомые к мастерам. я им заварила дянь хун 6,5. потом пили шЭн от Исая, лаосский. надо сегодня самой заврить его.не все поняла. потом я еще гостям заварила
Цз.Ш.Сун чжень 2,5 это мой "учебный чай" то он меня преследует, то я его. получилось нежненько:flower:
потом на меня напало желание уединиться и я перемыла посуду пока молодежь общалась. потом все разошлись кроме мастера А.
я заврила красный ци мень 5, и мы с ним долопали мед оставшийся от свадебной варки. чай я не особо прочувствовала, но было вкусно и нормально заварено. простой неяркий чай под разговоры и мед отлично пошел)

и вчера мне дали зп. так-то...:cheek: ну, не буду углублять в эту тему. дали, и хорошо.

а теперь гоу-гоу)
гулять собакена и снова в клуб. вчера я наконец доехала и купила переходник на шланг, для аквасов. сегодня опробую. и я сегодня без мастера( до 17. всю смену((
печаль. но у меня есть план, по пуэру, по красным, и по зеленым. и опять же потренирусь на человеках, если кто придет)

-------утром вчера была на йоге. зачот.

@темы: чай-культур

14:07 

сакура, катана, саке
продолжаем безумное чаепитие. с того, на чем вчера остановилась.
вчера были только я и мастер А. гостей не было. и он меня много учил, было интресно и полезно.

1)на заваривании красного.дянь хун 6,5. 5гр, исинский чайник, примерно 150гр., проливом.
что получилось? получилось опять крепко:lol:
читать дальше

2) попробовала заваренные цветы гвоздики. интересно... чашка потом долго пахла. сначала непоняным но вкусным, потом ярко гвоздикой и др. цветами, потом грибами... долго вкусно пахла. я бы такое себе изредка заваривала бы... вообще тема цветов рулит, но не изучена совсем(( хризонтемы тоже да. и розы) больше ничего и не пробовала(

3)вчера на "школе" с А. завривали параллельно. в одинаковой посуде, одинаковый чай. на одинковых круглых керамических чабаньках. милота))) Цзюнь шань сун чжень ( сосновые иглы с императорской горы)2,5, по 3 гр, гайвань.
читать дальше

сун чжень
читать дальше www.chay.info/catalog/zelenyy/sun_chzhen.html?t...


4) пыталась заменить закончившийся ТГ24, 2гр гайвань, настаивание, на ТГ52, 1гр, чайник, настаивание ...вкусно, ароматно.. но не праздник( то ли вместо чайника надо брать гайвань,
то ли доесть свои 12 гр ТГ24 и вспоминать о них с нежностью)
вот реально получался чай, который хочется еще и еще. и утром и вечеро,и днем.

...и еще один ответ.читать дальше
а еще я вдруг стала "общаться на заданную тему".я же раньше в основном вела разговоры сама с собоой и вображаемыми друзьями. а тут заметила, что могу поддерживать беседу. вот например в ветаптеке, в отделе аквариумистики. и не только в зоомагазине. в чк тоже лучше стало.
надеюсь, это не случаность и дальше будет лучше. я же буду стараться и читать-учить. и тренироваться говорить...

@темы: чай-культур

21:07 

сакура, катана, саке
а теперь про воскресенье.
1) обсуждали 50 инь чжень ( желтый) так ничего и неясно. дб сладковатый. надо проверить.
2)а) 24 тг свежий супер для простоутрою 2гр гайвань пин ча. себе.
б)потом вдруг гунфу ча для гостей. наверно все неправильно. но чай получился яркий. и гости довольны аж до чаевых оказались.а может просто довольны всем. но мои попытки еще рассказать что-то про гуанинь, суньюкуна, ферментацию вроде ничего попортили. ух
3) потом собрала Днепропертовскому юноше пуэр лаосский.не заваривала. не пробовала. вааще слабо понимаю о чем песня. с эим у меня провал(
и самый провал. что я его так хвалила на радостях, что нечаянно почти весь продала((( как теперь жить?
4) потом снова самый лучший дянь хун цзынь я . золотые почки, 52. приехала в гости соседка,на экскурсию. чай прекрасен, заваривание ужасно. выпендрилась(.первый пролив чудесный. дальше снова зачифиила. мне понравилось. но так не годится(
буду красные тренировать. прям счас.

@темы: чай-культур

20:52 

дянь хун

сакура, катана, саке
Из провинции Юньнань раньше обычно экспортировался рассыпной чай, напоминающий современный пуэр. Собственно, сорт дянь хун — относительно новая продукция этого региона, его производство началось в первой половине XX века.
читать дальше
ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%8F%D0%BD%D1%8C_...

@темы: чай-культур

12:08 

сакура, катана, саке
08:52 

сакура, катана, саке
10:43 

сакура, катана, саке
По степени измельченности чайного листа черные чаи подразделяют на следующие категории:


ОP (о-пи, оранж пеко) - черный байховый чай, основу которого составляют длинные тонкие вторые листочки. При заварке дает красивый яркий цвет настоя. Обладает прекрасными вкусовыми качествами, которые зависят от места произрастания. Считается дневным чаем.

Существуют разновидности этого стандарта ОР1 и ОРА, которые различаются размером и степенью скрученности чайного листа.

Для чая Ти Тэнг используется стандарт ОР1 - не слишком большой и плотно скрученный лист.
Слово «оранж» происходит от голландского слова «королевский». Слово «orange» не имеет отношения ни к апельсинам, ни к оранжевому цвету. Это английская калька с названия династии принцев Оранских (нидерл. Prins van Oranje), наследственных штатгальтеров, а затем королей Нидерландов. Голландцы в XVI веке были крупнейшими поставщиками чая, а лучшие сорта чая шли ко двору штатгальтеров. Таким образом, «оранж» — «чай, поставляемый ко двору», «чай, достойный принца Оранского».(википедия) Слово "пеко" - от китайского "pak-ho", что означает «лист чая». Слово «байховый» происходит от китайского «бай хоа», что означает «белая ресничка», так китайцы подчеркивали присутствие в рассыпном чае едва распустившихся почек с легким серебристым пушком на них, так называемых «типсов». Чем больше «типсов» в чае, тем выше его сорт, тем он вкуснее, ароматнее и ценнее.

Русские торговцы, не знавшие китайского языка и часто слышавшие "бай хоа" стали применять его как обозначение всех сортов рассыпного чая и превратили его в слово "байховый".


РЕКОЕ (пеко)-черный байховый листовой чай, содержащий крупные не слишком скрученные листья (третий и четвертый на ветке). При заваривании дает умеренный, средней крепости настой, вкусовые качества которого зависят от района произрастания.

ВОР (би-о-пи, броукэн оранж пеко) - черный байховый ломаный чай из вторых листьев на веточке, с хорошими вкусовыми качествами, даюший напиток темного насыщенного цвета. Является продуктом местности и в зависимости от районов произрастания может приобретать некоторые вкусовые особенности. Наиболее популярный мировой стандарт. Прекрасно подходит для употребления с молоком.

BOPF (би-о-пи-эф, броукэн оранж пеко фаннингс) - сильно измельченный черный байховый чай. Мельче чая ВОР, дает более крепкий настой, сохраняя при этом все его вкусовые качества. Наиболее популярны сорта из высокогорных районов произрастания. Так же используется для производства пакетированного чая.

DUST (даст) - сильно измельченный черный байховый чай. Применяется преимущественно для производства пакетированного чая. Дает хорошее сочетание цвета и вкуса.

FBOP (эф-би-о-пи, флаури броукен оранж пеко) - ломаный черный байховый чай, содержащий не слишком скрученные листья со значительной примесью листовых почек - типсов. Содержание типсов придает этому чаю дополнительный аромат и вкус. Этот сорт чая более дорогой и часто используется в подарочной упаковке. При заваривании дает крепкий ароматный настой.

www.teatang.ru/about_tea/tea_kinds

@темы: чай-культур

13:42 

сакура, катана, саке
Для этого нужно обратиться к временам цзиньской династии (III в.), когда в Южном Китае (в юго-восточной провинции Юннань) начали употреблять отвар зеленых чайных листьев в медицинских целях. Иероглиф чай встречается еще в «Книге Песен», но твердо зафиксированный обычай питья чая возник не раньше первых веков новой эры. До этого, возможно, листья варили и ели. При Танах этот обычай стал весьма популярен, чай готовили из высушенных спрессованных листьев. В VIII в. известный литератор Лу Юй (728—804) написал «Чайный канон» («Чацзин»), книгу, ставшую важной вехой в истории чаепития в Китае, а затем в Японии. Наряду с практическими советами и указаниями по выращиванию, приготовлению и употреблению чая книга Лу Юя содержит антологию высказываний о чае китайских поэтов и ученых. Лу Юй широко прославился при жизни как чайный мастер, он почитался по всему Китаю не только как основатель Пути чая, но и как бог — покровитель кухни. С момента появления чай стал в Китае средством даосского психосоматического тренинга. «Если пить чай постоянно, можно обрести крылья и научиться летать; если употреблять его вместе с диким луком, можно облегчить свой вес», — говорится в одном из древних трактатов. В некоторых текстах рассказывается, как после принятия определенным способом заваренного чая даос переносился на гору Пэнлай, остров бессмертных.

Источник: www.tea-terra.ru/2017/07/25/29567/#more-29567

@темы: чай-культур

13:31 

сакура, катана, саке
Если дословно переводить китайское название этого чая, то получится «Белый чай из Аньцзи». На самом деле Аньцзи Бай Ча является редким представителем именно зелёного чая из провинции Чжэцзян.

Аньцзи Байча был записан как чай - легенда в древней 900-летней китайской книге под названием «Да Гуан Ча Лунь», "трактат о чае" написанный императром Хуэй-цзун ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%83%D1%8D%D0%B9-... что означает чайное растения с листьями белого нефрита. Чай был легендой до 1980 г., когда один белый чайный куст (ныне известный как родоначальник Бай Ча) был найден в Ji County (провинция Чжэцзян, Китай), и эксперты считают, что это чайное растение, которое было упомянуто в книге. Вскоре чай стали выращивать в коммерческих целях, а весь урожай, который производится, распространился от материнского куста, который нашли методом черенкования. Аньцзи Байча растет в очень песчаной, каменистой и богатой минералами почве. Такие уникальные условия способствуют производству чая очень высокого качества. Этот чай имеет более высокую цену, чем остальная часть зеленого чая. Сезон сбора чая очень короткий, около 30 дней в начале сезона весной. Дело в том, что когда температура начнет подниматься, листья начнут зеленеть и содержание аминокислот в листе уменьшится. Вот почему так ценится Анзци Байча самого раннего сбора. Аньцзи Байча является одним из самых востребованных зеленых чаев в Китае.

На знаменитом чайном ресурсе опытный любитель чая Денис Шумаков приводил такую цитату в описание вкуса и аромата Аньцзи Байча: «Су Ши, известный поэт Сунской династии, знал толк во вкусах и характерных особенностях чаев. Как-то он приравнял чай к понятию „красавица“ в своих стихах: «Не смейся над тем, что говорит в этих строках, только хороший чай всегда подобен красавице». Как мы можем отрицать, что несравненный Аньцзи Байча с белыми листиками и зелеными прожилками подобен красивой девушке в зеленом и белом? Он выглядит как белый снег на чайных деревьях в крестьянском хозяйстве и схож с белым облаком в чашке чая, делая чайный настой чистым и сладким, как если бы целая красивая сцена прихода весны на реке Чанцзян собралась в тот момент в маленькой чашке благоуханного чая. Любуясь чистым зеленым цветом, наслаждаясь превосходным запахом, переживая тонкое послевкусие, ощущая простые и прекрасные чайные радости, сидя в ароматной прохладе и слушая классическую музыку, как можно отрицать, что ты тоже не почка в чайном аромате?»

Источник: www.tea-terra.ru/2015/08/11/22271/#more-22271
сследование показало, что чайное растение имеет низкое содержание хлорофилла и полифенолов (что объясняет беловато-зеленые листья чая), но в то же время очень богат аминокислотам, - почти в два – три раза больше по сравнению с другими зелеными чаями. Аминокислоты помогают подавлять кортизол и предохраняют от стресса. Он также содержит большое количество селена (такое же высокое содержание селена в бразильских орехах) это делает этот Аньцзи Байча буквально чаем здоровья.

@темы: чай-культур

прогулки и заморочки

главная